Tellicherry - Schwarzer Pfeffer

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Vorkommen, Wachstum und Geschmack

Der Tellicherry Pfeffer gilt als eine sehr edle Sorte, welcher von der Malarbarküste in Indien kommt. Sie trägt auch den Beinamen Pfefferküste. Auf einem knapp 650 km langen Küstenstreifen herrscht ein ideales Klima für den Pfeffer und viele andere Gewürze. Die tropisch warme Luft sorgt für ein schnelles und gleichmässiges Wachstum. Das Besondere am Tellicherry Pfeffer ist die lange Reifezeit. Die schwarzen Pfefferbeeren werden von Hand geerntet. Erst nachdem die Beeren völlig gereift sind, werden sie zum Trocknen gelagert und haben am Ende eine goldbraune Farbe. Besonders ist dabei das Aroma. Die Schärfe trifft auf eine vollmundige Note. Der Duft ist beeindruckt, da der Tellicherry Pfeffer sehr intensiv riecht. Auch die nussigen Nuancen sind deutlich zu erkennen. Vor allem bei Spitzenküchen ist der Tellicherry Pfeffer ein beliebtes Gewürz, da er viel intensiver vom Geschmack ist als der gewöhnliche schwarze Pfeffer. Bereits bei der Ernte wird darauf geachtet, dass der Einzigartigkeit des Pfeffers nichts verloren geht. Deshalb werden auch nur die grössten Pfefferbeeren verarbeitet.

Kochen mit Tellicherry Pfeffer

Bei dem Tellicherry Pfeffer handelt es sich schlichtweg auch um eine Pfefferart. Also kann diese auch wie gewohnt zum Würzen von Fleisch und Fisch oder anderen Zutaten verwendet werden. Zugleich bringt diese Pfefferart ein ganz anderes Aroma an das Essen. Die Kombination aus floralen Noten und einer leichten Schärfe passt zu vielen Speisen. Idealerweise bietet sich eine Würze aus dem Tellicherry Pfeffer und Wacholderbeeren an, um verschiedene Wildgerichte zu zaubern. Die Süsse des Fleischs ergibt zusammen mit dem Pfeffer eine ganz besondere Geschmacksexplosion. Der Tellicherry Pfeffer eignet sich aufgrund seiner aussergewöhnlichen Würze auch für Desserts mit Früchten wie Erdbeeren oder Mandarinen. Hierzu reicht bereits eine kleine Prise des gemahlenen Pfeffers. Auch zu vielerlei Sossen fügt sich das Gewürz gut hinzu und verleiht den Gerichten den richtigen Pepp. Der Tellicherry Pfeffer lässt sich sowohl als ganze Beeren oder gemahlen zu den Gerichten hinzugegeben. Der Pfeffer kann entweder in der Mühle oder mit einem Mörser gemahlen werden. Der Pfeffer vermischt sich so gut mit den Zutaten. Wenn die Pfefferbeeren im Ganzen hinzugefügt werden, dann sollten sie jedoch nicht mitserviert werden. Der Tellicherry Pfeffer eignet sich für alle, die gern aromatisch Speisen essen. Aufgrund der besonderen Zusammensetzung ist der Tellicherry Pfeffer insgesamt weniger scharf.

Der Tellicherry Pfeffer ist vielseitig einsetzbar, da er nicht nur herzhaften Speisen die richtige Würze verleiht, sondern auch zu Desserts verwendet werden kann. Den Pfeffer aus Indien gibt es allerdings nicht einfach im Supermarkt zu kaufen. Bei uns kannst Du den Tellicherry Pfeffer neben vielen anderen Gewürzen direkt online bestellen und zu dir nach Hause liefern lassen. Der Pfeffer ist sowohl gemahlen als auch in ganzen Pfefferbeeren erhältlich. Probier es aus und würz deine Speisen mit dem exklusiven Pfeffer von der Malabarküste.

 

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Durch das Vakuumieren wird die Haltbarkeit ihrer Lebensmittel um das 3 bis Fünffache erhöht. So bleiben Ihre Lebensmittel länger genießbar was natürlich auch ihren Geldbeutel schont. Da durch das Vakuumieren die Luft ausgesaugt wird sparen Sie durch das Vakuumieren jede Menge Platz. Gerade bei Lebensmittel die eingefroren werden sollen ist das ein echter Vorteil. Auch den lästigen Gefrierbrand können Sie durch das einvakuumieren beseitigen.

Aber nicht nur in der Küche macht sich das Vakuumieren bezahlt. Sie können auch Kleinteile wie Silberbesteck, Tabak oder zum Beispiel Reiseutensilien vakuumieren und somit platzsparend lagern egal ob zuhause oder im Urlaubskoffer.

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"Quick Seal” function
The quick seal function ensures that food items, including bulk meats, vegetables and leftovers, can be sealed easily. Special vacuum channel bags ensure that air is effectively removed from surrounding your food.
Vacuum sealed foods last 5 times longer
Vacuum sealing preserves food by inhibiting the growth of mold, fungus, and bacteria. This is especially useful when purchasing seasonal foods and food that spoils rapidly, such as vegetables, lettuce, and meats. It also works on almonds, pasta, crackers, and other pantry products that become mushy or stale when exposed to oxygen and moisture.
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When air comes into touch with water crystals in the vicinity of food, it causes freezer burn. By keeping air out of contact with the food, vacuum sealing helps to avoid this. Freezer burn is not harmful to your health, but it degrades the flavor and texture of your food.
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Food storage space, whether in the pantry or in the refrigerator and freezer, might influence what's available. By vacuum sealing products and stacking or stacking them on the side, additional food items, such as cans and boxes, can be stored.
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Another major advantage of vacuum sealing is that it can be used to marinade and season food for extra flavor. Add a marinade or flavor to chicken, fish, or beef before vacuum sealing for a quick, spectacular increase in your cooking experience.
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You might buy fresh and then choose the spices and marinades to use in your vacuum sealing. This removes harmful chemicals and preservatives from food.