Grüner Malabar - Tigerpfeffer

Grüner Malabar - Tigerpfeffer
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Malabar, an der indischen Küste, gilt als der Ursprung des echten Pfeffers. Auch der grüne Malabarpfeffer hat dort seinen Ursprung. Doch worin liegen die Unterschiede zwischen unterschiedlichen farbigen Pfeffern? Man möchte glauben, dass es sich um unterschiedliche Arten handelt, doch in Wirklichkeit entstammen alle dem gleichen Strauch, Piper nigrum. Der Zeitpunkt der Ernte und die im Anschluss folgende Behandlung sind es, die alleine über die Farbe, den Geschmack, die Schärfe und die damit verbundenen Möglichkeiten der Verwendung entscheiden.

Grüner Malabarpfeffer – seine charakteristischen Eigenschaften

Der grüne Pfeffer ist nicht nur schön anzuschauen, sondern beeindruckt mit seiner milden und angenehmen Schärfe, die zu einer Vielzahl an Gerichten passt. Um grünen Pfeffer zu erhalten, braucht es bei der Ernte und der Verarbeitung einige wichtige Schritte, die in schneller Abfolge durchgeführt werden müssen. Seine grüne Farbe hat der Pfeffer aus Malabar, weil er im unreifen Zustand geerntet wird. Würde man ihn direkt verpacken, so verliert er seine Farbe und verdirbt zudem. Um das zu verhindern, legt man den soeben geernteten Pfeffer sofort in Salzwasser ein und kocht diesen anschliessend kurz. In einem letzten Schritt wird dem grünen Pfeffer durch ein schonendes Trocknungsverfahren die Flüssigkeit entzogen, so bleiben der milde pfeffrige Geschmack und die leuchtend grüne Farbe erhalten.

Die Einsatzmöglichkeiten des grünen Malabarpfeffers

Der grüne Pfeffer ist ein Muss in der traditionellen Pfeffersauce und zeigt sogar bei Süssspeisen seine Stärken. Nicht die Schärfe ist dominant, sondern das gesamte Aroma des echten Pfeffers kommt zum Vorschein. Ein Tipp sind frische Früchte mit grünem Malabarpfeffer.

 

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✔ 100% Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan

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Durch das Vakuumieren wird die Haltbarkeit ihrer Lebensmittel um das 3 bis Fünffache erhöht. So bleiben Ihre Lebensmittel länger genießbar was natürlich auch ihren Geldbeutel schont. Da durch das Vakuumieren die Luft ausgesaugt wird sparen Sie durch das Vakuumieren jede Menge Platz. Gerade bei Lebensmittel die eingefroren werden sollen ist das ein echter Vorteil. Auch den lästigen Gefrierbrand können Sie durch das einvakuumieren beseitigen.

Aber nicht nur in der Küche macht sich das Vakuumieren bezahlt. Sie können auch Kleinteile wie Silberbesteck, Tabak oder zum Beispiel Reiseutensilien vakuumieren und somit platzsparend lagern egal ob zuhause oder im Urlaubskoffer.

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"Quick Seal” function
The quick seal function ensures that food items, including bulk meats, vegetables and leftovers, can be sealed easily. Special vacuum channel bags ensure that air is effectively removed from surrounding your food.
Vacuum sealed foods last 5 times longer
Vacuum sealing preserves food by inhibiting the growth of mold, fungus, and bacteria. This is especially useful when purchasing seasonal foods and food that spoils rapidly, such as vegetables, lettuce, and meats. It also works on almonds, pasta, crackers, and other pantry products that become mushy or stale when exposed to oxygen and moisture.
Protect from Freezer Burn
When air comes into touch with water crystals in the vicinity of food, it causes freezer burn. By keeping air out of contact with the food, vacuum sealing helps to avoid this. Freezer burn is not harmful to your health, but it degrades the flavor and texture of your food.
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Food storage space, whether in the pantry or in the refrigerator and freezer, might influence what's available. By vacuum sealing products and stacking or stacking them on the side, additional food items, such as cans and boxes, can be stored.
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Another major advantage of vacuum sealing is that it can be used to marinade and season food for extra flavor. Add a marinade or flavor to chicken, fish, or beef before vacuum sealing for a quick, spectacular increase in your cooking experience.
No Chemical Preservation.
You might buy fresh and then choose the spices and marinades to use in your vacuum sealing. This removes harmful chemicals and preservatives from food.